Sopa de Inverno

RENDE 4 PORÇÕES/176 CALORIAS POR PORÇÃO

• 4 colheres (chá) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde médio picado sem semente
• 1 xícara de abobrinha verde picada
• 1/2 xícara de cogumelos fatiados
• 1 xícara de vagem cortada fina
• 1/2 xícara de aipo picado
• 1/2 xícara de nabo picado
• 1 sachê de caldo de galinha 
• 2 1/2 xícara de àgua fervente
• 1 xícara de purê de tomate
• 2 colheres (chá) de moho inglês
• 1/2 colher (chá) de tomilho
• 2 pitadas de molho de pimenta
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 4 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

PREPARO

Numa panela funda cozinhe em fogo brando o azeite com o alho e a cebola até dourar levemente. Adicione os seis ingredientes; caldo de galinha, o purê, o moho inglês, o tomilho, a pimenta. Deixe levantar fervura. Reduza o fogo e cozinhe por 20min. até os legumes ficarem levemente macios. Mexa de vez enquando. N a hora de servir, divida em tigelas e povilhe com a salsa e o queijo dividos.